CARANGUEJADA

 

Ingredientes

3 dúzias de caranguejos limpos (sem carapaça)
200 g de alho picado
8 cebolas grandes cortadas em rodelas
8 tomates bem maduros cortados em rodelas
8 pimentões verdes e vermelhos cortados em rodelas
1 maço de salsinha (cheiro verde) picado
1 maço de alho poro picado
1 xícara de coentro picado
2 cubos de caldo de peixe (knor)
500 ml de azeite
1 colher de azeite de dendê (ou a gosto)
10 pimentas dedo de moça (ou mais forte)1 lata de molho de tomate refogado
4 latas de cerveja
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela bem grande coloque o caranguejo, ferva com água até eles começarem a avermelhar,
jogue a água fora e reserve os caranguejos, não cozinhe muito, o cozimento final será feito com o molho.
Com os caranguejos pré-cozidos iremos acomodá-los em camadas junto com os ingredientes.
Coloque uma camada de caranguejo, uma de cebola, uma de pimentão, uma de tomate, salsinha, alho poro e coentro, intercalando as camadas até encher a panela, tape a panela e aguarde o molho.
Em outra panela vamos fazer o molho; refogue o alho, azeite, azeite de dendê, caldo de peixe, acrescente o molho de tomate, pimenta e 2 litros de água e sal a gosto, deixem ferver por 20 minutos.
Quando estiver pronto coloque a panela com os caranguejos no fogo e acrescente o molho ainda quente.
Ponha duas latas de cerveja e depois de 15 minutos ponha mais 2 latas.
Deixe cozinhando em fogo brando por mais 40 minutos e vá experimentando o molho. Não deixe engrossar muito o molho.

Dica: Se você gostar faça um pirão com o molho, ficará delicioso.

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